Category: еда

pic#108509455 министерство предупреждает

Город Koczubi-Kotschoubey-Port Koga-Bey-Хаджибей-Одесса в европейских документах 1672-1746гг

Город Koczubi-Coczub-Kotschoubey-Гаджибей-Качибея-Хаджибей-Port Koga-Bey-Одесса 1672, 1690, 1702, 1736, 1746гг.

Оригинал поста находится на https://tednick.livejournal.com/18993.html


Топономика Малой Тартарии




Господа, друзья, товарищи спешу поделиться значащим для меня событием. Собирался на Новогодние праздники собрать все карты в руки и выписать города Малой Тартарии, что в конце концов все равно сделаю. Но, как говорят: "Наши мысли притягиваю события". Оказывается это за меня сделали еще в конце 17 - начала 18 веков!!!

Перебирая по ключевым словам в Библиотеке David Rumsey Map Collectionсовершенно случайно напал на книгу  с "Cartes et Tables de la Geographie Ancienne et Nouvelle ou Methode pour s'Instruire Avec facilite de la Geographie, et Connoistre des Empires, Monarchies, Royaumes, Estats, Republiques, et Peuples ..." (Карты и таблицы древней и новой географии или метод изучения с упрощением географии и знаток империй, монархии, королевств, сословий, республик и народов ... ) авторство которой приписыватется Sanson Nicolas.

Collapse )

Хаджибей=Одессу основала Екатерина ІІ-я ? В 1794 году?
Нет, не слышали...
pic#108509455 министерство предупреждает

Индивидуальная память о жизни в оккупированной Одессе бывает разной

Лет 5 или 6 назад, весной, помню цвели одуванчики, на платформе "Одессы малой", в ожидании электрички, я разговорился бодрой интеллигентной бабушкой в брючном костюме ехавшей на дачу.
Она вдруг начала рассказывать про войну.
До ревоюции её отец жил в России с городе Торжке и был приказчиком в лавке у купца. Сын у купца был горький пьяница и поэтому, умирая, он завещал свой магазин ее отцу. Так её отец стал купцом.
Дело у него шло, отец богател.
ТУт случился 17-й год и коммунисты начали грабить и убивать купцов и буржуев. Отец понял, что если он будет и дальше сидеть на месте в городе где все его знают, то завтра придут и за ним. А значит надо спасаться.
И бросив все, он удрал с семьей в Одессу.
Тут он прикинулся пролетарием и устроился простым рабочим на завод. Так они и жили до начала войны.
Когда красная армия отступала, она уничтожила всё оборудование завода на котором работал отец и он остался безработным.
Новая власть, румыны, начали вводить капитализм, разрешили частный бизнес.
Что-то кушать было надо, отец вспомнил, что он умеет торговать, и как и могие одесситы, открыл свой магазинчик с небольшой пекарней при нем, которая пекла сдобу.
Чтобы было облегчение по налогам, взял себе на работу одного местного фольксдойча из одесской области.
Ей тогда было лет 9, она помнит как она у этого немца сидела на коленях, что он ей говорил, что выпекала отцовская пекарня, что было каждый день на столе, чем и как они обедали, как празновали при румынах Пасху..
......................
В конце она подумала и сказала:
-Я уже долго живу, но так хорошо в материальном плане, как наша семья жила при румынах, я больше не жила никогда....

Жалею, что тогда не взял её телефона, чтобы расспросить поподробнее.



Цей пост також розміщено на: https://mysliwiec.dreamwidth.org/2983340.html
Коментів: comment count unavailable
pic#108509455 министерство предупреждает

И еще про русский национальный суп борщ. В этот раз даже без буряка



telesyk прислал уточнение.
Оказывается, у русских, их  свекольный суп борщ бывает даже без буряка-
"Есть у меня такая книжица" :




В продолжение вот этой темы :
Што хахлы надумали! Русский суп из корня красной свеклы с овощами себе присвоить, каковы наглецы



Цей пост також розміщено на: https://mysliwiec.dreamwidth.org/2958588.html
Коментів: comment count unavailable
pic#108509455 министерство предупреждает

Необыкновенные приключения раздетых, без денег, без еды американцев, в Одессе 1945 года

Originally posted by [personal profile] iskatel at "Необыкновенные приключения американцев в Одессе"
Редко выставляю ссылки на статьи про историю Одессы.
Но этот цикл, пожалуй, стоит прочитать в тч. и тем, кому прошлое нашего городе не очень интересно.
Потому что он не только и не столько про Одессу, сколько про события XIX - ХХ вв.

Особенно интересна 3я часть,
что на самом деле скрывалось за совковой фальшивкой "советские войска освободили узников немецких концлагерей".

Потому что многих - не освободили, а отправили в лагеря советские.
И тёплый приморский город Одесса в 1945м был густо покрыт сетью небольших лагерей, куда отправили порядка 50-60 тысяч бывших узников лагерей немецких - американцев и европейцев из западных стран.
Большинство отправили... пешком, с территории современных Германии и Польши.
~ 50 тысяч - это уже после вычета тех, кто погиб по дороге, примерно 1000 км пешком через разорённые Германию, Польшу, Украину.

"Ваш путь домой возможен только через порт Одесса".
Раздетых, без денег, без еды - ну, многие дошли, точное число умерших неизвестно по сей день.
Всех списали на "зверства немцев".
А ведь им до родных Франции, Британии и США (точнее, войск США) было рукой подать, иногда считанные километры - но нет, пешком в Одессу, там в лагеря, ну а выживших потом увезли домой.

... Рядом жили мои предки, а вот тут я работал, в 200 метрах от одного из, а вот в том здании учился знакомый, сейчас там школа. А был советский концлагерь.

Лагерей были десятки.

"Необыкновенные приключения американцев в Одессе. Часть 1 : градоначальник-корсар, советник Трампа и мультики Диснея "

Необыкновенные приключения янки в Одессе. Часть 2 : «Дженерал Моторс» на Пересыпи, учитель Джон Григорьевич и красноармеец из Пенсильвании

Необыкновенные приключения американцев в Одессе, часть 3 : могила с окошком, заложники Сталина и тайна сержанта Лепселтера

эта заметка также размещена на http://iskatel.dreamwidth.org/1988527.html



Цей пост також розміщено на: http://mysliwiec.dreamwidth.org/2887463.html
Коментів: comment count unavailable
pic#108509455 министерство предупреждает

Каким был русский хлеб в средневековье

Русский хлеб, это частный случай подтверждающий вот это общее:
Русская кухня… имени Мари–Антуана Карема : http://mysliwiec.livejournal.com/1809103.html


Originally posted by [profile] hasid at Каким был русский хлеб в средневековье
Русский крестьянин, особенно в его историческом ареале — Нечерноземье — до ХХ века всегда испытывал нужду. Его стол — лучшее тому доказательство. Основой питания крестьян был ржаной хлеб. Из-за недостатка времени у женщин, его пекли раз в неделю. Хлеб часто был низкого качества — сырой или, наоборот, перепечённый, что приводило к желудочным болезням. Муки на прокорм семьи часто не хватало, и тогда пекли эрзац-хлеб — с сосновой корой или лебедой. Кроме хлеба, ассортимент стола был невысок: листовая капуста, репа, рыба и грибы.



В голодные годы в крестьянстве широко употреблялись разного рода фальсификации хлеба в виде самых различных, а порою даже страшных, на наш взгляд, добавок к ржаной муке. Среди наиболее доброкачественных, так сказать, безобидных для здоровья добавок была трава-сорняк лебеда. Использование её известно по разным источникам. А.Т.Болотов, в частности, указывал, что в Тульской губ. в голодные годы «семянами оной целые уезды прокормились». Он же сообщал, что в Нижегородской губ. при неурожаях хлеба многим (крестьянам) «заменяют недостаток онаго (то есть хлеба) семена травы лебеды». В литературе XVIII в. лебеда обрела печальную славу «второго хлеба». Из семян лебеды делали муку и «мешая оную с некоторым количеством муки, пекут хлебы».

В жестокие голодные годы в ряде районов России не бывало и лебеды. Например, в Архангельской губернии, когда не хватало муки, толкли сосновую кору, траву вахку. В соседней Олонецкой губ. дефицит хлеба был практически постоянным: «Чистой хлеб во всех, окромя Каргопольского уезда, употребляют поселяне, исключая богатых, — по март и апрель месяц. А с того времени до нового хлеба (то есть полгода) мешают с ржаною и ячменною мукою сосновую кору, в муку истолченную, которую снявши с дерева, сушат летом на солнце и, очистя верхний черный слой, толкут и месят тесто, прибавя несколько ржаной и ячменной муки».

* * *
Кстати - на картине Шибанова "крестьянский обед" изображена семья обедающих крестьян из коренного финно-угорского народа России, потому что женщины на картине вот в таких кокошниках:

"Замужние женщины разных финно-угорских народов Приволжья носили схожие головные уборы. Они были двух основных типов:
1) каркасные остроконечные типа "высокого кокошника",
2) лопатообразные типа «сороки».
Наиболее древним можно считать высокий головной убор на каркасе.
У мари это «шурка»(от слова «шур» - рог, «шурка» - дословно переводится «рогатый»), у эрзи (панго), удмуртов (айшон), костромичей (наклон)".




(про финно-угорский кокошник и персидский сарафан больше здесь : http://mysliwiec.livejournal.com/540196.html )



Цей пост також розміщено на: http://mysliwiec.dreamwidth.org/2887132.html
Коментів: comment count unavailable
pic#108509455 министерство предупреждает

O,desу основали латыши

С просторов интернета:


Дело было так.
Плыли балты на своих челнах по Черному морю, а тут вышла на берег гарна дивчина из племени древних укров и показала им ковбасу.
-"O, desa!" - сказали балты, что на чистейшем латышском языке означает "о, колбаса!" .
И основали они город, и стали там жить-поживать, да добра наживать.

А потом пришли русские и всё переврали...



Цей пост також розміщено на: http://mysliwiec.dreamwidth.org/2885053.html
Коментів: comment count unavailable
pic#108509455 министерство предупреждает

21.000 км на машине по СССР в 1982 году: еда и цены в разных регионах

"...заскочили в магазин продуктовый. Боже мой, чего там только нет!
Сыр двух сортов, масло, молоко трёх видов, колбаса двух видов, творог, сметана, шоколад, конфеты шоколадные.
Всё в большом ассортименте."


Originally posted by [profile] hasid at 21.000 км на машине по СССР в 1982 году: еда и цены в разных регионах
Владивостокская семья Решетниковых в 1982 году проехала на своей машине из Владивостока до Прибалтики и обратно. Во время поездки они вели дневник. Особенно ценные записи из него — о магазинах и рынках, о ценах на еду и промтовары в десятках регионах России и семи республиках Союза. Несмотря на сложившееся общественное мнение о дефиците еды в позднем СССР, в каждом регионе всё было по-разному. Так, Прибалтика и Украина выглядели тогда продуктовым раем: несколько сортов колбасы и сыра, очень дешёвые фрукты, овощи и ягоды. А в Волгограде — мясо и масло по талонам (при этом масла — по 300 гр. на человека).



4 августа. Белоруссия и Украина.

Едем по Белоруссии, по деревням продают яблоки вёдрами и картошку. Остановились, яблоки стоят 4 рубля ведро, картошку не спрашивали. Обедаем в каком-то кафе в Гомеле.

Едем дальше, проезжаем указатель, Черниговская область, началась Украина. Вокруг сосновый бор, прямо возле леса продают грибы кучками, вёдрами. Вёдра с лисичками. Проезжаем город Чернигов. Деревни здесь идут одна за другой, и все они, как маленькие базары, только успевай смотреть по сторонам. Яблоки, сливы, груши, лук, чеснок, огурцы, картошка. Вот только помидор почти нет, помёрзли, так как в июне были заморозки. Яблоки – 1,5 рубля ведро; сливы, средняя чашка, в ней 2 кг. точно есть, а то и больше – 1,5 рубля; груши 15 штук – 1рубль. Яблок просто море, их продают корзинами, ведрами, чашками, а у себя мы берём килограммами, и для нас очень странно, что огурцы, яблоки продают ведрами.


Цей пост також розміщено на: http://mysliwiec.dreamwidth.org/2870150.html
Коментів: comment count unavailable
pic#108509455 министерство предупреждает

Фотодокумент. Не все на Западе могут позволить себе мясо.

На фото вы видите достаточно успешную по меркам США семью. У них есть просторная кухня и мясо на столе. Но присмотритесь внимательно к этой картинке мнимого благополучия.



1. На фото нет ложек и вилок, только деревянные приборы. Они не могут себе позволить купить металлические приборы, и глава семьи вынужден тратить свой досуг на изготовление столовых приборов из дерева.
2. Они лепят пельмени вдвоём и на фото нет холодильника. Знаете что это значит? Им приходится лепить пельмени в четыре руки, чтобы сэкономить время и не дать продуктам испортиться, холодильника-то нет. Возможно, это ужин не для одной семьи, а для целой общины, которые смогли скопить денег на несколько килограммов свинины.
3. На фото нет никакой бытовой техники. Обратите внимание: мы видим на картинке розетки, но нет ни чайника, ни кухонного комбайна, ни микроволновки.
4. На главе семьи явно видавшая виды футболка, которую он не может сменить на что-то более новое.
5. Ну и самое главное доказательство крайней бедности семьи на фото - отсутствие занавесок на окне. Можете ли вы представить себе такое у нас, чтобы людям не на что было купить занавески?
Как мы много раз уже говорили, не доверяйте первым обманчивым впечатлениям так называемого благополучия западного общества. Если вы присмотритесь чуть внимательнее, вы сами сможете многое увидеть и понять.
Искренне желаем семье на фото преодоления жизненных невзгод и крепкого здоровья. Когда-нибудь и они смогут позволить себе холодильник и другую бытовую технику, которая есть в каждой российской семье. Надеемся, мужчине на этом фото не придётся угробить ради этого лучшие годы жизни на нелюбимую работу с ужасными условиями труда и ненормированным рабочим днём.

facebook. Отсюда:

Я бы ещё добавил, что и мясорубки у них тоже нет.
Поэтому жене пришлось зубами пережевывать мясо для пельменного фарша, как это делали женщины в Сибири ещё каких-то 100 лет назад.



Цей пост також розміщено на: http://mysliwiec.dreamwidth.org/2861590.html
Коментів: comment count unavailable
pic#108509455 министерство предупреждает

Мари-Антуан Карем. Тот самый, который придумал русскую кухню.


У меня в ЖЖ был пост - Русская кухня… имени Мари–Антуана Карема..
Там о том, как Карем придумал то, что мы сегодня знаем как рецепты "русской кухни", но почти ничего о самом Кареме.
А вот здесь - много о Кареме, но ничего не сказано о том, что именно он сочинил всю современную "русскую кухню".


Originally posted by [profile] grimnir74 at Мари-Антуан Карем: выдающийся король поваров

Мари-Антуан Карем: выдающийся король поваров




У ворот Парижа сидел маленький мальчик, в руках которого был зажат узелок с вещами, а в кармане протертых до дыр штанишек – несколько монет. Люди, проходившие мимо, смотрели на него с состраданием, но никто тогда не мог знать, что этот нищий бродяжка станет поваром королей и королем поваров.

Мари-Антуан Карем: выдающийся король поваров

Collapse )



Цей пост також розміщено на: http://mysliwiec.dreamwidth.org/2856323.html
Коментів: comment count unavailable